🍲 Confitures et conserves
Compote de pommes
Une recette familiale expliquée pas à pas, avec les quantités ajustables, les astuces et les conseils de conservation.
La recette en bref
Préparation25 min
Cuisson35 min
Portions6 pers.
DifficultéFacile
BudgetÉconomique · €
SaisonSaison du fruit
Ingrédients
Portions :
- 1,5 kg de pommes
- 10 cl d’eau
- 50 g de sucre facultatif
- 1 c. à café de cannelle ou 1 gousse de vanille
Préparation pas à pas
- Lavez et préparez soigneusement les fruits; retirez les parties abîmées.
- Mélangez avec le sucre et le citron puis laissez macérer lorsque la recette s’y prête.
- Faites cuire dans une casserole large en remuant régulièrement et en écumant si nécessaire.
- Vérifiez la prise ou la texture, puis versez chaud dans des pots propres et stérilisés lorsque la recette est destinée à la conservation.
- Fermez immédiatement, laissez refroidir et étiquetez avec la date.
Le secret de grand-mère
💡 Une casserole large favorise l’évaporation et permet une cuisson plus courte, ce qui préserve mieux le goût du fruit.
L’erreur à éviter
⚠️ Ne réduisez pas fortement le sucre d’une conserve destinée à rester longtemps au placard sans adapter une méthode de conservation sûre.
Variante de la maison
Mélangez deux variétés de pommes, l’une acidulée et l’autre plus douce. Vous pouvez laisser quelques morceaux ou mixer finement selon la texture recherchée.
Conservation et préparation à l’avance
Pot fermé et correctement stérilisé : conservez au frais, au sec et à l’abri de la lumière. Après ouverture, gardez au réfrigérateur et consommez rapidement.
Bon à savoir
🕒 Préparation à l’avanceOui
❄️ CongélationPas nécessaire
⏳ ReposRefroidissement complet