🍲 Anti-gaspi
Galettes de restes de purée
Une recette familiale expliquée pas à pas, avec les quantités ajustables, les astuces et les conseils de conservation.
La recette en bref
Préparation15 min
Cuisson30 min
Portions6 pers.
DifficultéTrès facile
BudgetÉconomique · €
SaisonToute l’année
Ingrédients
Portions :
- 700 g de purée froide
- 2 œufs
- 80 g de farine
- 100 g de fromage râpé
- 2 c. à soupe de chapelure
- 2 c. à soupe d’huile
- Sel et poivre
Préparation pas à pas
- Vérifiez que les restes sont encore parfaitement consommables et qu’ils ont été correctement conservés.
- Préparez-les en retirant les parties sèches ou abîmées puis pesez la quantité disponible.
- Mélangez avec les ingrédients frais prévus afin de retrouver une texture agréable.
- Cuisez jusqu’à ce que la préparation soit bien chaude à cœur et correctement dorée si la recette le demande.
- Servez rapidement et ne recongelez pas un aliment qui avait déjà été décongelé.
Le secret de grand-mère
💡 Adaptez l’assaisonnement après avoir goûté les restes : fromage, charcuterie, bouillon ou pain peuvent déjà apporter beaucoup de sel.
L’erreur à éviter
⚠️ L’anti-gaspi ne signifie pas utiliser un aliment douteux : en cas d’odeur, de moisissure ou de conservation incertaine, jetez-le.
Variante de la maison
Adaptez galettes de restes de purée aux restes disponibles : légumes cuits, herbes, pain ou féculents. Ajoutez-les progressivement pour conserver une texture équilibrée plutôt que de tout mélanger d’un coup.
Conservation et préparation à l’avance
À consommer idéalement le jour même ou le lendemain, puisque les ingrédients ont déjà été cuits ou mûris. Refroidissez rapidement les restes.
Bon à savoir
🕒 Préparation à l’avanceOui, si refroidie rapidement
❄️ CongélationPossible selon les ingrédients
⏳ ReposQuelques minutes avant de servir