🍲 Cuisine familiale
Hachis Parmentier
Une recette familiale expliquée pas à pas, avec les quantités ajustables, les astuces et les conseils de conservation.
La recette en bref
Préparation25 min
Cuisson50 min
Portions6 pers.
DifficultéFacile
BudgetModéré · €€
SaisonToute l’année
Ingrédients
Portions :
- 800 g de bœuf cuit ou haché
- 1,2 kg de pommes de terre
- 2 oignons
- 20 cl de lait
- 60 g de beurre
- 80 g de fromage râpé
- 1 pincée de muscade
- Sel et poivre
Préparation pas à pas
- Préparez et pesez les ingrédients de hachis parmentier avant de commencer.
- Réalisez la garniture ou la base de la recette en assaisonnant progressivement.
- Assemblez dans le plat ou la cocotte en répartissant les ingrédients régulièrement.
- Faites cuire jusqu’à cuisson complète et coloration appétissante, sans dessécher la préparation.
- Laissez reposer quelques minutes, goûtez et servez bien chaud.
Le secret de grand-mère
💡 Préparez la garniture avec soin et laissez quelques minutes de repos après cuisson : les jus se répartissent mieux et les saveurs sont plus nettes.
L’erreur à éviter
⚠️ Évitez de trop saler au départ, surtout lorsque la recette contient jambon, saucisse, fromage ou bouillon.
Variante de la maison
Le hachis est idéal avec un reste de pot-au-feu effiloché. Ajoutez une fine couche d’oignons doucement compotés sous la purée pour apporter du moelleux sans alourdir le plat.
Conservation et préparation à l’avance
Conservez 2 jours au réfrigérateur. La plupart de ces plats familiaux peuvent être préparés quelques heures à l’avance et réchauffés doucement.
Bon à savoir
🕒 Préparation à l’avanceOui, si refroidie rapidement
❄️ CongélationPossible selon les ingrédients
⏳ ReposQuelques minutes avant de servir