🍲 Desserts
Riz au lait à la vanille
Une recette familiale expliquée pas à pas, avec les quantités ajustables, les astuces et les conseils de conservation.
La recette en bref
Préparation20 min
Cuisson40 min
Portions6 pers.
DifficultéFacile
BudgetÉconomique · €
SaisonToute l’année
Ingrédients
Portions :
- 180 g de riz rond
- 1 l de lait entier
- 100 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
Préparation pas à pas
- Pesez tous les ingrédients et préparez le moule, les ramequins ou le récipient de service.
- Réalisez la base du dessert à feu doux ou au fouet selon la recette, sans précipiter les mélanges.
- Ajoutez les œufs, le lait, le chocolat ou les fruits à la température appropriée pour éviter de trancher la préparation.
- Cuisez ou laissez prendre jusqu’à obtenir la texture recherchée, puis laissez revenir progressivement à température.
- Réfrigérez lorsque nécessaire et servez seulement après le temps de repos indiqué.
Le secret de grand-mère
💡 Pour les desserts aux œufs ou au chocolat, la douceur de la température compte davantage que la vitesse : chauffez ou mélangez progressivement.
L’erreur à éviter
⚠️ Évitez une chaleur trop forte : les œufs peuvent coaguler, le chocolat grainer et les crèmes devenir granuleuses.
Variante de la maison
Remplacez la vanille par un morceau de zeste de citron ou d’orange prélevé sans peau blanche. Retirez-le avant le refroidissement.
Conservation et préparation à l’avance
Conservez au réfrigérateur lorsqu’il y a œufs, lait ou crème et consommez sous 2 à 3 jours. Couvrez pour éviter les odeurs et le dessèchement.
Bon à savoir
🕒 Préparation à l’avanceOui — souvent préférable
❄️ CongélationSelon la recette ; prudence avec crèmes et œufs
⏳ ReposAu frais si la recette le demande