🍲 Tartes et quiches
Tarte à l’oignon
Une recette familiale expliquée pas à pas, avec les quantités ajustables, les astuces et les conseils de conservation.
La recette en bref
Préparation20 min
Cuisson40 min
Portions6 pers.
DifficultéFacile
BudgetÉconomique · €
SaisonToute l’année
Ingrédients
Portions :
- 1 pâte brisée
- 800 g d’oignons
- 3 œufs
- 25 cl de crème
- 100 g de lardons facultatifs
- 30 g de beurre
- Sel et poivre
Préparation pas à pas
- Préchauffez le four à 180 °C et foncez le moule avec la pâte.
- Préparez la garniture et faites évaporer l’excès d’eau des légumes lorsqu’il y en a.
- Répartissez la garniture sur le fond de tarte puis ajoutez l’appareil ou les ingrédients de finition.
- Enfournez jusqu’à ce que la pâte soit cuite dessous et la garniture prise et dorée.
- Attendez 10 minutes avant de découper pour obtenir des parts nettes.
Le secret de grand-mère
💡 Une garniture peu humide et un four déjà chaud sont les deux clés pour garder un fond de tarte croustillant.
L’erreur à éviter
⚠️ Ne versez pas des légumes encore gorgés d’eau sur la pâte : ils détrempent le fond pendant la cuisson.
Variante de la maison
Dans tarte à l’oignon, une petite poignée d’herbes fraîches ou un fromage adapté peut apporter du caractère. Gardez toutefois une garniture assez sèche pour que le fond de tarte reste croustillant.
Conservation et préparation à l’avance
2 jours au réfrigérateur. Préparez la garniture à l’avance, mais assemblez de préférence peu avant la cuisson pour préserver la pâte.
Bon à savoir
🕒 Préparation à l’avanceGarniture possible à l’avance
❄️ CongélationPossible une fois cuite selon garniture
⏳ Repos5 à 10 min avant découpe