🍲 Gâteaux
Clafoutis aux cerises
Une recette familiale expliquée pas à pas, avec les quantités ajustables, les astuces et les conseils de conservation.
La recette en bref
Préparation20 min
Cuisson40 min
Portions6 pers.
DifficultéFacile
BudgetÉconomique · €
SaisonToute l’année
Ingrédients
Portions :
- 600 g de cerises
- 100 g de farine
- 100 g de sucre
- 4 œufs
- 30 cl de lait
- 30 g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation pas à pas
- Sortez les ingrédients à l’avance et préchauffez le four à 180 °C, sauf indication particulière.
- Travaillez les œufs, le sucre et/ou le beurre selon la recette sans battre inutilement après ajout de la farine.
- Incorporez les ingrédients secs puis les éléments parfumés ou les fruits.
- Versez dans un moule beurré et enfournez; vérifiez la cuisson au centre avec la pointe d’un couteau.
- Laissez tiédir avant de démouler afin que le gâteau se tienne sans sécher.
Le secret de grand-mère
💡 Pesez les ingrédients plutôt que de les mesurer au hasard et arrêtez de mélanger dès que la farine est incorporée pour conserver une mie tendre.
L’erreur à éviter
⚠️ N’ouvrez pas le four pendant les premières minutes : une chute brutale de température peut faire retomber le gâteau.
Variante de la maison
Pour varier clafoutis aux cerises, jouez sur un parfum simple — vanille, zeste de citron, orange ou cannelle — plutôt que de modifier fortement les proportions, afin de conserver la texture attendue.
Conservation et préparation à l’avance
2 à 4 jours bien emballé à température ambiante selon la recette. Les gâteaux très humides ou à base de crème doivent rester au réfrigérateur.
Bon à savoir
🕒 Préparation à l’avanceOui — 1 jour
❄️ CongélationOui, bien emballé
⏳ ReposRefroidir avant de couvrir