🍲 Cuisine familiale
Foie de veau aux oignons
Une recette familiale expliquée pas à pas, avec les quantités ajustables, les astuces et les conseils de conservation.
La recette en bref
Préparation25 min
Cuisson50 min
Portions6 pers.
DifficultéFacile
BudgetModéré · €€
SaisonToute l’année
Ingrédients
Portions :
- 900 g de foie de veau en tranches
- 4 gros oignons
- 40 g de beurre
- 1 c. à soupe d’huile
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin
- Persil
- Sel et poivre
Préparation pas à pas
- Préparez et pesez les ingrédients de foie de veau aux oignons avant de commencer.
- Réalisez la garniture ou la base de la recette en assaisonnant progressivement.
- Assemblez dans le plat ou la cocotte en répartissant les ingrédients régulièrement.
- Faites cuire jusqu’à cuisson complète et coloration appétissante, sans dessécher la préparation.
- Laissez reposer quelques minutes, goûtez et servez bien chaud.
Le secret de grand-mère
💡 Préparez la garniture avec soin et laissez quelques minutes de repos après cuisson : les jus se répartissent mieux et les saveurs sont plus nettes.
L’erreur à éviter
⚠️ Évitez de trop saler au départ, surtout lorsque la recette contient jambon, saucisse, fromage ou bouillon.
Variante de la maison
Pour varier foie de veau aux oignons, changez un légume d’accompagnement ou une herbe aromatique en fonction de la saison, sans modifier la technique de cuisson qui fait la texture du plat.
Conservation et préparation à l’avance
Conservez 2 jours au réfrigérateur. La plupart de ces plats familiaux peuvent être préparés quelques heures à l’avance et réchauffés doucement.
Bon à savoir
🕒 Préparation à l’avanceOui, si refroidie rapidement
❄️ CongélationPossible selon les ingrédients
⏳ ReposQuelques minutes avant de servir